11月25日至27日，由中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會主辦，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會預(yù)制菜專業(yè)委員會、中國－匈牙利食品科學(xué)“一帶一路”聯(lián)合實(shí)驗室、西南大學(xué)科學(xué)技術(shù)協(xié)會承辦的第三屆預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新大會，在“西部預(yù)制菜之都”重慶梁平舉行。

與會三天時間里，來自全國政、企、學(xué)、研各界的300余人齊聚一堂，共商產(chǎn)業(yè)發(fā)展，共謀升級路徑，用思辨共探產(chǎn)業(yè)發(fā)展新方向，用技術(shù)創(chuàng)新點(diǎn)亮發(fā)展未來，用重磅簽約夯實(shí)產(chǎn)業(yè)根基，為重慶乃至全國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高端化、智能化、綠色化高質(zhì)量發(fā)展，寫下了濃墨重彩的一筆。

達(dá)成共識

大咖云集，思想碰撞探索轉(zhuǎn)型路徑

作為全國最重要的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)盛會，本屆大會嘉賓陣容堪稱豪華。中國工程院院士朱蓓薇出席大會，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會常務(wù)副理事長邵薇、國際食品科學(xué)院（IAFoST）院士、東北農(nóng)業(yè)大學(xué)首席教授江連洲、中國—匈牙利食品科學(xué)“一帶一路”聯(lián)合實(shí)驗室主任、西南大學(xué)副校長范大明等專家學(xué)者，與安琪酵母、海爾食聯(lián)網(wǎng)等企業(yè)負(fù)責(zé)人齊聚一堂，共探產(chǎn)業(yè)發(fā)展新方向。

大會期間，行業(yè)痛點(diǎn)與未來機(jī)遇成為熱議焦點(diǎn)。邵薇坦言，雖然我國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展仍面臨著一些爭論，但無論是從農(nóng)產(chǎn)品附加值的提升、餐飲行業(yè)的發(fā)展，還是消費(fèi)需求的升級，毋庸置疑預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)仍將是食品產(chǎn)業(yè)未來發(fā)展的重要領(lǐng)域。

朱蓓薇指出，AI將重構(gòu)飲食生態(tài)，推動食品工業(yè)4.0升級，打造第四代高品質(zhì)中華膳食食品，構(gòu)建“一鍵烹飪”高品質(zhì)飲食供給新模式，同時制定膳食健康與精準(zhǔn)營養(yǎng)管理新方案。

海爾食聯(lián)網(wǎng)CEO張瑜認(rèn)為，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)已來到產(chǎn)業(yè)變革的關(guān)鍵期，正邁向“健康化與數(shù)字化”的雙重升級，需要以新質(zhì)生產(chǎn)力，重塑產(chǎn)業(yè)價值鏈。

西南大學(xué)副校長范大明則從構(gòu)建產(chǎn)學(xué)研用融合生態(tài)角度出發(fā)，分享了高校在預(yù)制菜技術(shù)創(chuàng)新、人才培養(yǎng)等方面的實(shí)踐與探索。

來自全國的專家學(xué)者還圍繞傳統(tǒng)技藝與食品科技結(jié)合、中式主食工業(yè)化、肉類預(yù)制菜冷鏈物流品質(zhì)關(guān)鍵技術(shù)突破、植物基食品在預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)中的應(yīng)用等領(lǐng)域展開深度研討，為行業(yè)提能升級提供了多元思路。

主旨演講、技術(shù)交流研討亮點(diǎn)頻現(xiàn)，為行業(yè)發(fā)展凝聚共識。與會者認(rèn)為，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展是大勢所趨，明確需要加速迭代，建議以科技創(chuàng)新為引擎，共同破解行業(yè)難題，積極構(gòu)建產(chǎn)學(xué)研用融合生態(tài)，助推預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

攜手共力

成果豐碩，系列合作筑牢產(chǎn)業(yè)根基

預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)想要持續(xù)升級，光靠思辨遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，還要有產(chǎn)業(yè)底座和平臺支撐，一城一業(yè)，匯聚點(diǎn)滴，最后成就發(fā)展之變。

此次大會落地梁平，也并非偶然。梁平區(qū)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，梁平作為西部預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的先行區(qū)，始終堅持創(chuàng)新驅(qū)動與開放協(xié)同，正持續(xù)構(gòu)建從研發(fā)、生產(chǎn)到銷售的全鏈條產(chǎn)業(yè)生態(tài)，夯實(shí)“西部預(yù)制菜之都”的發(fā)展根基。

聚焦產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同發(fā)展，推動梁平預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)與全國產(chǎn)業(yè)同頻共振。本次大會期間，多個項目進(jìn)行了戰(zhàn)略簽約。

在簽約環(huán)節(jié)，梁平區(qū)與武漢良之隆食材股份有限公司簽署共建梁平區(qū)食農(nóng)產(chǎn)業(yè)加工體系戰(zhàn)略合作協(xié)議，與重慶鹵味產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟簽署共建梁平區(qū)鹵味產(chǎn)業(yè)發(fā)展體系戰(zhàn)略合作協(xié)議。同時，現(xiàn)場還與湖南菽香世家食品有限公司、浙江省海洋產(chǎn)業(yè)基金管理有限公司、哈密市恒順農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司等多家企業(yè)進(jìn)行了集中簽約?？傆?個食品及農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)項目，簽約金額達(dá)32.8億元，涵蓋綠色即時腌制醬菜、豆制品生鮮、生態(tài)鱖魚繁育及工業(yè)精加工、休閑食品供應(yīng)鏈智慧云倉等多個領(lǐng)域。

這些項目的落地，不僅將進(jìn)一步完善梁平預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)生態(tài)，更能輻射西部乃至全國市場，為預(yù)制菜邁向高端化、智能化、綠色化轉(zhuǎn)型注入實(shí)質(zhì)動力。

值得關(guān)注的是，大會期間還發(fā)布了梁平休閑食品包裝創(chuàng)新成果，介紹了食農(nóng)設(shè)計專委會梁平中心的籌備進(jìn)展，通過“政府+企業(yè)+設(shè)計機(jī)構(gòu)”的協(xié)同模式，渝美滋、奇爽等企業(yè)實(shí)現(xiàn)包裝美學(xué)與功能創(chuàng)新，既彰顯了行業(yè)龍頭企業(yè)的引領(lǐng)作用，也為梁平預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)樹立了質(zhì)量與創(chuàng)新標(biāo)桿。

合作共贏

高地崛起，政產(chǎn)研協(xié)同塑優(yōu)全新生態(tài)

就像長江水，最后都會奔進(jìn)大海。產(chǎn)業(yè)大會也是，合作、創(chuàng)新、升級這些新元素，最后會流向一個更寬廣的市場、融進(jìn)一個更大的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)成長故事。

梁平區(qū)檢驗檢測中心的正式揭牌，就是本屆大會的重磅亮點(diǎn)。該中心已通過CMA、CATL“雙認(rèn)證”，具備國家級檢測資質(zhì)與權(quán)威公信力，將進(jìn)一步推動預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化與安全化發(fā)展，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展筑牢品質(zhì)根基。

“全市‘33618’集群體系錨定航向，‘1+4+N’政策框架精準(zhǔn)賦能，千億級產(chǎn)業(yè)生態(tài)基金活水涌動，重慶食農(nóng)產(chǎn)業(yè)正以蓬勃之勢精彩綻放”，市政府產(chǎn)業(yè)發(fā)展顧問、市食農(nóng)工作專班日常負(fù)責(zé)人何勇表示，梁平的崛起是重慶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的生動縮影，未來全市還將繼續(xù)以科技創(chuàng)新為翼，以政策保障為基，讓食農(nóng)產(chǎn)業(yè)成為鄉(xiāng)村振興的強(qiáng)大引擎、高質(zhì)量發(fā)展的堅實(shí)支撐，助推梁平食農(nóng)產(chǎn)業(yè)再攀高峰。

行業(yè)共識和持續(xù)行動，將繼續(xù)助力梁平崛起，打造西部乃至全國的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)新高地。

邵薇表示，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會將充分發(fā)揮專家資源優(yōu)勢，通過產(chǎn)學(xué)研融合、科技成果轉(zhuǎn)化、產(chǎn)業(yè)對接等方式，推動以預(yù)制菜為代表的特色食品產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，助力梁平預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)邁向以科技為核心、以質(zhì)量為保障、以健康為導(dǎo)向的高質(zhì)量發(fā)展新階段。

范大明表示，作為人才培養(yǎng)和科技創(chuàng)新陣地，西南大學(xué)將繼續(xù)堅持“四個面向”，主動對接國家戰(zhàn)略和產(chǎn)業(yè)需求，發(fā)揮高校在科研、人才和平臺上的優(yōu)勢，與梁平區(qū)委、區(qū)政府一道，助推預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

“此次盛會，既是一場學(xué)術(shù)交流的盛宴，更是一次產(chǎn)業(yè)力量的集結(jié)。”梁平區(qū)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，未來隨著更多創(chuàng)新技術(shù)的落地和產(chǎn)業(yè)生態(tài)的完善，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)也將為梁平打造“新和富美”特色城市提供更堅實(shí)的支撐。（黃亞輝）

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