人民網(wǎng)重慶2月26日電 （記者馮文彥）為進(jìn)一步深化重慶美食“渝味360碗”品牌培塑工作，加快建設(shè)文化旅游強(qiáng)市，由重慶市文化和旅游發(fā)展委員會(huì)、重慶市商務(wù)委員會(huì)、重慶市農(nóng)業(yè)農(nóng)村委員會(huì)聯(lián)合開(kāi)展的2025重慶美食“渝味360碗”評(píng)選推廣工作日前全面開(kāi)啟。

近年來(lái)，以品嘗美食為出游動(dòng)機(jī)的游客數(shù)量增長(zhǎng)迅速，追尋美食去旅游成為了一種“新時(shí)尚”，旅游和美食已相互交融、密不可分。2024年，重慶市首次啟動(dòng)重慶美食“渝味360碗”評(píng)選推廣，遴選推出重慶特色美食360道，其中頭碗菜43道，培育認(rèn)定示范店、旗艦店、街區(qū)等238個(gè)。全網(wǎng)推送短視頻2萬(wàn)余條，播放量超5億次。

同時(shí)，出臺(tái)了《重慶美食“渝味360碗”品牌培育工程三年行動(dòng)計(jì)劃（2024—2026年）》，將通過(guò)實(shí)施美食文化提升、消費(fèi)提質(zhì)擴(kuò)容、品牌營(yíng)銷(xiāo)提升、產(chǎn)業(yè)賦能增效四大行動(dòng)，重慶美食文化研究、價(jià)值挖掘進(jìn)一步深化，“渝味360碗”品牌更加響亮，美食品質(zhì)持續(xù)優(yōu)化，美食消費(fèi)有效擴(kuò)大、美食產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效。

重慶火鍋。重慶市文旅委供圖

2025重慶美食“渝味360碗”評(píng)選工作在去年的基礎(chǔ)上更加注重創(chuàng)新。據(jù)介紹，2025評(píng)選工作重點(diǎn)圍繞美食+文化、美食+旅游兩個(gè)方面的內(nèi)容，全面挖掘最具文化價(jià)值和最具旅游價(jià)值“渝味 360 碗”美食。本次評(píng)選活動(dòng)將選出最具文化價(jià)值和最具旅游價(jià)值的候選“渝味360碗”各180道。其中最具文化價(jià)值“渝味360碗”將體現(xiàn)菜品與當(dāng)?shù)貧v史文化傳承緊密相關(guān)，有明確歷史典故、淵源，且廣為人知并流傳，在講好重慶故事、弘揚(yáng)社會(huì)主義核心價(jià)值觀等方面有積極意義；最具旅游價(jià)值“渝味360碗”參選菜品所用食材具備地域獨(dú)有性特征，將體現(xiàn)較強(qiáng)的地域旅游標(biāo)記，有較高旅游引領(lǐng)價(jià)值及知名度，受市民游客追捧。

菜品創(chuàng)新是今年評(píng)選工作一大亮點(diǎn)。如食材選用更加多樣化，不僅限于本地食材，更加注重選用具有藥用價(jià)值、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食材等。同時(shí)，將融合國(guó)內(nèi)外其他特色烹飪技藝，創(chuàng)新烹飪手法，采用清蒸、燉煮、涼拌等較為健康的方式，減少油脂和鹽分的使用，降低食物的熱量和脂肪含量，有助于調(diào)節(jié)身體機(jī)能，促進(jìn)健康。圍繞體現(xiàn)菜品的文化和旅游價(jià)值，還將通過(guò)山城人家、山城小巷，山城大廚等多個(gè)主題評(píng)選，呈現(xiàn)菜品的多元化。

除了評(píng)選工作以外，還將舉行“渝味360碗”美食發(fā)布儀式、制作最具文化價(jià)值和最具旅游價(jià)值“渝味360碗”美食畫(huà)冊(cè)、發(fā)布美食大眾旅游線路產(chǎn)品等系列子活動(dòng)。以多元化的推廣傳播途徑，進(jìn)一步凝聚重慶美食文化社會(huì)共識(shí)，轉(zhuǎn)化優(yōu)質(zhì)美食資源為旅游驅(qū)動(dòng)力，“渝味 360 碗”品牌更加響亮，美食旅游消費(fèi)場(chǎng)景更加豐富，推動(dòng)重慶市文化旅游消費(fèi)持續(xù)火爆。

榮昌黃涼粉。重慶市文旅委供圖

目前，重慶各區(qū)縣的2025重慶美食“渝味360碗”評(píng)選工作正在如火如荼地進(jìn)行中。如九龍坡區(qū)從報(bào)名的116道菜品中，確定44道菜品進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)評(píng)選，“西彭烤羊”“汗蒸雞”“金剛燒餅”等候選佳肴，邀請(qǐng)廣大市民對(duì)其進(jìn)行評(píng)選；萬(wàn)盛經(jīng)開(kāi)區(qū)舉行了2025重慶美食“渝味360碗”萬(wàn)盛美食品鑒會(huì)，獨(dú)具本地特色的魚(yú)子崗?fù)咙S鱔、擺盤(pán)精致的寬院子酸鲊肉、麻辣鮮香的陳記麻麻魚(yú)、鮮香撲鼻的夜郎白果養(yǎng)生煲等菜品吸引市民紛紛駐足拍照、品嘗；綦江區(qū)重點(diǎn)圍繞美食+文化、美食+旅游兩個(gè)方面的內(nèi)容，全面挖掘綦江最具文化價(jià)值和最具旅游價(jià)值的美食。北渡魚(yú)“一魚(yú)多吃”、安穩(wěn)羊肉鮮而不膻、綦江米粉綿嫩細(xì)滑……“綦食”風(fēng)味新、奇、美，在“渝味360碗”中匯聚起“綦味無(wú)窮”之勢(shì)，誠(chéng)邀八方游客到綦江、品綦味。

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